熱風(fēng)循環(huán)烘箱顧名思義，利用熱風(fēng)的循環(huán)流動，對物體水份進(jìn)行快速蒸發(fā)，符合物理規(guī)律的兩大特性：溫度相同，在有風(fēng)的情況下，蒸發(fā)越快，在同等風(fēng)力的影響下，溫度越高，蒸發(fā)越快。熱風(fēng)循環(huán)烘箱利用此原理，利用電轉(zhuǎn)化為熱源，并用低噪，耐高溫的流風(fēng)機對經(jīng)過高溫的空氣進(jìn)行對流，當(dāng)熱空氣流經(jīng)過烘盤和物料時，熱量會傳至烘盤和物料，進(jìn)行快速蒸發(fā)，同時風(fēng)機形成的循環(huán)風(fēng)流也會不斷的將水蒸氣帶出烘箱。

而真空干燥箱（真空烘箱）是一種能夠?qū)?nèi)部空氣抽空至真空狀態(tài)或接近真空狀態(tài)，從而使內(nèi)部氣壓大大降低，以此改變潮濕物料水分的沸點，并經(jīng)過其他方法，如增加水循環(huán)加熱或者電加熱等方式，是大大加快干燥的設(shè)備。
 
熱風(fēng)循環(huán)烘箱以熱風(fēng)對流進(jìn)行快速蒸發(fā)物料中水份元素等特點，其不改變物料在環(huán)境中的狀態(tài)。而真空烘箱（真空干燥箱）以改變物料所處環(huán)境，從而提高物料中水分元素的沸點，達(dá)到加快干燥物料的目的。
 
從結(jié)構(gòu)上看，常規(guī)烘箱主要采用動態(tài)干燥，并且主要加熱方式為電加熱。如熱風(fēng)循環(huán)烘箱，電熱鼓風(fēng)干燥箱，帶式干燥機等都是通過熱氣流或者帶式滾動等方式加快蒸發(fā)。而真空烘箱（真空干燥箱），主要采用真空方式，通過改變氣壓值，改變沸點等方式，達(dá)到加快蒸發(fā)目的，屬于靜態(tài)的干燥技術(shù)，特別適用于:粉、膏狀及含水量較高的物料。而采用常規(guī)的烘箱技術(shù)很難保證干燥效果。